Matériels pour glacier

Plusieurs cas de figures exigent de posséder un bon équipement pour une activité de glacier: 

• Vous comptez vous lancer à votre compte
• Vous êtes glacier professionnel mais vous cherchez à renouveler votre équipement
• Vous travaillez dans la restauration plus classique et vous vous dites qu’une activité de glacier serait un bon complément pour plaire à vos clients.

Même si vous en connaissez la plupart, voyons donc ensemble les matériaux nécessaires.

Vitrine et présentoir

Rien de tel pour présenter vos produits! Même si cela semble banal à première vue, la présentation joue un rôle clé dans la vente, mais je ne vous apprends rien. 

Utiliser cela à votre avantage. Beaucoup de concurrents vous en utilisent mais vous avez un plus: votre entreprise. Réfléchissez à ce qui la caractérise, pensez à ce que vous aimez, et ayez des centaines d’idées quant à l’organisation de votre présentation. 

Pensez à la conservation

Les machines à glace sont équipées de système de réfrigération. Il y a notamment deux types de froid: le statique et le ventilé. Choisissez donc votre option de conservation avec parcimonie car cela aura des conséquences sur l’aspect et le goût de vos produits.

Matériels pour le stockage

Chambre froides 

Garant d’une bonne qualité et du contrôle de la température, les chambres froides sont vos meilleurs alliés. En général, elles possèdent un espace de stockage suffisamment important pour y mettre de grandes quantités de produits.

Son agencement est organisé de manière à ce que les aliments soient répartis par catégorie. Si vous rangez correctement, il vous sera donc plus facile de savoir ou se situe ce que vous cherchez. Vous vous en féliciterez lors des moments de rush! 

Chose importante: la consommation d’énergie. Et oui la question se pose quand on voit le coût des factures. Mais rassurez-vous, aujourd’hui de nombreuses fonctionnalités apportent un fonctionnement plus économe.

Armoire de congélation et bacs à glaces

Conçus pour le stockage, ces deux équipements sont toutefois bien plus petits qu’une chambre froide. 

L’armoire de congélation maintient la glace à moins de 0°et au-delà de la glace, peut contenir plusieurs aliments. Le bac à glace, lui, est conçu spécifiquement pour la glace. Le premier va conserver la glace et le second va travailler la glace de manière à la servir. 

Finalement tout va dépendre de vos quantités et aussi du budget dont vous disposez.

Les mixeurs et mélangeurs pour les glaces

Impossible de créer des parfums savoureux sans mixeur. Garant d’une texture lisse et onctueuse, il vous permet de faire les mélanges de vos choix. Vous voulez savoir ce que donne un mix entre banane et kiwi? Faites-vous plaisir. Les saveurs sont fusionnées de manière à créer un résultat uniforme. Vous n’aurez pas de risques de connaître des désagréments comme l’apparition de grumeaux.

Si vous êtes doté d’une âme créative, un tel outil vous offre l’opportunité de fabriquer des textures originales, qui peuvent comprendre par exemple, des morceaux de fruits sur un produits glacé. Soyez attentif sur les caractéristiques des modèles en vente.

Machine pour les glaces

Granita, turbines et glace à l’italienne

Toutes ces machines vont vous permettre de donner naissance à vos produits: 

• La machine à Granita va concerner les “granités” 
• Les deux autres vont servir à préparer de la crème glacée.

Autres

On retrouve des outils qui ne sont pas des outils de fabrication de glace mais plutôt qui viennent les compléter.

Dans cette liste nous avons le moule à glace qui vous permettra d’obtenir la forme de votre choix. Et si vous n’en avez pas encore, la machine à Chantilly est une excellente idée si vous comptez la faire vous-même plutôt que d’acheter des pots en grande surface.